【摘要】：草菇爆鸡丝20分钟 咸鲜滑嫩原料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。调料 姜汁、绍酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油各适量。准备工作Preparations鲜草菇去蒂，用清水洗净，改刀切成小片。再把鸡肉片切成细丝，放入小碗内。制作步骤Operations坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。加入生抽、白糖和精盐调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。
草菇爆鸡丝
20分钟 咸鲜滑嫩
原料 鲜草菇300克，鸡胸肉200克，韭黄20克，蛋清15克。
调料 姜汁、绍酒各2小匙，精盐、白糖、生抽、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作Preparations
鲜草菇去蒂，用清水洗净，改刀切成小片。
放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥干。
韭黄去根，用清水洗净，沥净水分，切成小段。
鸡胸肉去掉筋膜，放在案板上，先切成大片。
再把鸡肉片切成细丝，放入小碗内。
加入绍酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。
制作步骤Operations
坐锅点火，加油烧热，放入鸡肉丝滑炒片刻，盛出。
锅留底油烧热，放入草菇用大火翻炒1分钟。
再放入鸡肉丝和韭黄段快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖和精盐调好口味，勾薄芡，即可出锅装盘。
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