【摘要】：调 料 姜片、葱段各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
莴笋炒肝片
原 料 猪肝250克，莴笋100克，红椒20克。
调 料 姜片、葱段各少许，精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙，味精、淀粉、绍酒各1小匙，水淀粉适量，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
将莴笋去根和皮，洗净，切成菱形片。
红椒洗净，去蒂、去子，切成菱形片。
精盐、白糖、绍酒和水淀粉放入小碗中调匀成芡汁。
猪肝剔去筋膜，用清水洗净，擦净表面水分。
放在案板上，用快刀切成厚片，放在碗里。
加入少许精盐、绍酒、味精、淀粉拌匀，码味上浆。
制作步骤 Operations
锅中加入色拉油烧至五成热，下入肝片滑散，捞出沥油。
锅留底油烧热，下入姜片、葱段煸炒出香味。
放入莴笋片、红椒片炒至莴笋片断生，再放入猪肝片炒匀。
烹入芡汁，加入胡椒粉和味精炒匀，出锅装盘即成。
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