【摘要】:2 加入精盐、胡椒粉,倒在沙锅内,再放入纱布包、火腿、冬笋和香菇,用小火炖约30分钟至熟,拣出纱布包、姜和葱,加入味精,撒上青蒜即成。
01 参芪鱼头煲
口 味 软嫩浓香
原 料 鳙鱼头1个,党参、黄芪各10克,熟火腿、冬笋、水发香菇各50克。
准备工作Preparation
1 将鳙鱼头去鳃,劈成两半,洗净,沥干水分备用。
2 将熟火腿、冬笋、水发香菇均切片;党参、黄芪、陈皮用纱布包裹好,用热水泡约15分钟待用。
制作步骤Operations
1 锅中加入猪化油烧热,炸香姜、葱,放入鱼头煎至两面呈黄色,烹入绍酒,添入适量清水烧沸,撇净浮沫。
2 加入精盐、胡椒粉,倒在沙锅内,再放入纱布包、火腿、冬笋和香菇,用小火炖约30分钟至熟,拣出纱布包、姜和葱,加入味精,撒上青蒜即成。
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