【摘要】：04 排骨黄芽汤口 味 咸香微辣原 料 猪排骨300克，黄豆芽150克。准备工作Preparation黄豆芽去根，用清水洗净，沥去水分。锅置火上烧热，放入黄豆芽干炒一下，盛出。猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的块。制作步骤Operations锅中加入色拉油烧热，放入排骨块煸炒约5分钟，取出沥油。锅中留底油烧热，下入葱段、姜片爆出香味。放入炒好的黄豆芽，继续用小火煮至排骨熟烂。
04 排骨黄芽汤
口 味 咸香微辣
原 料 猪排骨300克，黄豆芽150克。
调 料 葱花、葱段、姜片各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，色拉油5大匙。
准备工作Preparation
黄豆芽去根，用清水洗净，沥去水分。
锅置火上烧热，放入黄豆芽干炒一下，盛出。
猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成3厘米长的块。
放入沸水锅中焯去血水，捞出用清水洗净。
制作步骤Operations
锅中加入色拉油烧热，放入排骨块煸炒约5分钟，取出沥油。
锅中留底油烧热，下入葱段、姜片爆出香味。
烹入绍酒，放入排骨，再倒入清水烧沸，出锅倒入沙锅内。
沙锅置火上烧沸，转小火煮约30分钟，拣去葱段、姜片不用。
放入炒好的黄豆芽，继续用小火煮至排骨熟烂。
加入精盐、味精、胡椒粉调好口味，撒上葱花即可。
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