【摘要】：03 丝瓜鲜虾汤口 味 鲜香清淡原 料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，蛋清少许。准备工作Preparation丝瓜切去两端，洗净、沥干，切成圆片。挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出。香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐汁分装在小碟内。鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净后放入碗中。取出鲜虾，轻轻攥干水分，把每只虾套入丝瓜环内。
03 丝瓜鲜虾汤
口 味 鲜香清淡
原 料 丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，蛋清少许。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、绍酒、高汤、香油各少许。
准备工作Preparation
丝瓜切去两端，洗净、沥干，切成圆片。
挖去丝瓜瓤，制成瓜环片，放入淡盐水中浸泡片刻，捞出。
香菜择洗干净，切成小段；海鲜酱、腐汁分装在小碟内。
鲜虾去壳，从脊背处片开，挑除沙线，洗净后放入碗中。
加少许精盐、绍酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟。
取出鲜虾，轻轻攥干水分，把每只虾套入丝瓜环内。
制作步骤Operations
锅中添入高汤，加入精盐、绍酒、胡椒粉、鸡精烧沸。
轻轻放入虾环，煮至浮起、断生，捞出虾环，放在汤碗内。
锅内原汤撇净浮沫，淋入香油，倒入盛有虾环的碗内。
再撒上香菜段，带海鲜酱和腐乳汁一起上桌蘸食即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
