【摘要】：03 萝卜丝炖大虾口 味 鲜嫩咸香原 料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。调 料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
03 萝卜丝炖大虾
口 味 鲜嫩咸香
原 料 青萝卜500克，大虾10只，香菜末30克。
调 料 葱段、葱花、姜丝、精盐、味精、胡椒粉、绍酒、香油各适量，浓高汤750克，色拉油150克。
准备工作Preparation
萝卜去根、洗净，削去外皮，切成细丝。
放入盆中，加入少许精盐拌匀并漂洗片刻，捞出沥水。
大虾洗净，去除大虾头部的沙包，挑除沙线。
再剪去虾枪、虾须和虾腿，洗涤整理干净。
制作步骤Operations
锅置火上，加入少许油烧至六成热，下入葱花炝锅。
放入萝卜丝用旺火煸炒至软，出锅盛放在盘内。
净锅加入色拉油烧至七成热，下入葱段、姜丝爆香。
放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒。
添入浓高汤，放入萝卜丝、精盐，用小火炖至熟烂入味。
盛入碗中，加入味精、胡椒粉，撒上香菜末，淋入香油即可。
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