【摘要】：调料 葱段、姜块各10克，葱花、花椒各5克，八角1粒，精盐1小匙，酱油、绍酒各2小匙，味精1/2小匙，葱油3大匙。
02鹅肉烩什蔬
口味 鲜咸清香
调料 葱花、姜片各少许，月桂叶2片，精盐适量，鸡精1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。
准备工作Preparation
1 将大鹅肉洗净，剁块，用沸水焯烫一下，捞出沥水备用。
2 将香菇柄洗净，切斜刀片；山药、胡萝卜分别去皮、洗净，切成块；荷兰豆洗净待用。
制作步骤Operations
1 锅中加入色拉油烧热，下入葱花、姜片、大鹅肉翻炒片刻。
2 再烹入绍酒，添入适量高汤煮沸。
3 然后放入山药、胡萝卜、香菇柄，加入精盐、鸡精、月桂叶，转小火煮30分钟至熟，即可出锅装盘。
原料 带皮带骨鹅肉500克，土豆300克。
调料 葱段、姜块各10克，葱花、花椒各5克，八角1粒，精盐1小匙，酱油、绍酒各2小匙，味精1/2小匙，葱油3大匙。
准备工作Preparation
土豆削去外皮、洗净，切成滚刀块。
放入清水中浸泡，去除部分淀粉，捞出沥净水分。
锅中加入清水、花椒煮出香味，晾凉成花椒水。
鹅肉洗净，剁成大块，放入花椒水中浸泡10分钟。
捞出鹅肉，下入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
制作步骤Operations
锅中加入葱油烧至八成热，下入葱、姜、八角炒出香味。
放入鹅肉块煸干水气，烹入绍酒、酱油，添入适量清水。
烧沸后转小火炖50分钟至八分熟，加入精盐，放入土豆。
焖至土豆熟软，加入味精，出锅装碗，撒上葱花即成。
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