【摘要】：2 锅中加入清水烧沸，放入鹅肉焯烫一下，捞出沥水，剁成大块，加入少许酱油拌匀，再放入热油锅内炸上颜色，取出。
鹅肉炖葫芦条
原 料带皮带骨鹅肉1大块（约600克），葫芦条100克。
调 料葱段30克，姜片15克，八角2粒，精盐、酱油各1大匙，味精1/2小匙，白糖少许，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 带皮带骨鹅肉去掉杂质，洗净、沥水，放入容器内，涂抹上少许精盐、绍酒和白糖，腌渍15分钟。
2 锅中加入清水烧沸，放入鹅肉焯烫一下，捞出沥水，剁成大块，加入少许酱油拌匀，再放入热油锅内炸上颜色，取出。
3 葫芦条洗净、沥水，切成5厘米长的条。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入2大匙色拉油烧热，先下入葱段、姜片、八角炒出香味。
2 再放入鹅肉块煸炒片刻，加入适量清水、精盐，用旺火烧沸。
3 撇去浮沫和杂质，加入酱油，转小火炖至鹅肉块八分熟时(约30分钟)。
4 放入葫芦条，然后转中火炖至鹅肉块软烂入味，调入味精，即可出锅装碗。
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