【摘要】：发酵面团400克／五花肉丁200克／水发香菇、冬笋、四季豆各75克／水发粉条段50克／葱花、姜末各10克／黄酱1大匙／酱油1/2大匙／精盐、白糖各少许／料酒2大匙／香油3小匙／水淀粉、植物油各适量3锅内加油烧热，放入料酒、黄酱、酱油炒匀，再加入清水、精盐、白糖、炒好的食材和宽粉段，勾芡，淋入香油成馅料。特色大包子又称山东酱肉包，其可分生熟两种馅料，生馅料蒸的时间长，特点为鲜嫩多汁；熟馅料蒸的时间短，特点为浓香味厚。
特色大包子
原料
发酵面团400克／五花肉丁200克／水发香菇、冬笋、四季豆各75克／水发粉条段50克／葱花、姜末各10克／黄酱1大匙／酱油1/2大匙／精盐、白糖各少许／料酒2大匙／香油3小匙／水淀粉、植物油各适量
做法
1冬笋洗净，切成小丁；水发香菇去蒂，洗净，切成丁；豆角撕去豆筋，切成碎末。
2锅中加油烧热，放入葱花炝锅，放入肉丁、香菇、冬笋、四季豆炒匀，取出。
3锅内加油烧热，放入料酒、黄酱、酱油炒匀，再加入清水、精盐、白糖、炒好的食材和宽粉段，勾芡，淋入香油成馅料。
4炒好的馅料包在擀好的面皮中，包成包子形状成生坯，饧15分钟，放入蒸锅内蒸10分钟至熟，出锅即可。
特色大包子又称山东酱肉包，其可分生熟两种馅料，生馅料蒸的时间长，特点为鲜嫩多汁；熟馅料蒸的时间短，特点为浓香味厚。
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