【摘要】：豆腐1大块／大米饭200克／净虾仁150克／鸡蛋清1个／葱末、姜末各5克／精盐1小匙／胡椒粉、味精各1/2小匙／淀粉少许／料酒2小匙／植物油适量2净虾仁剁成虾泥，加入料酒、精盐、鸡蛋清、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉、豆腐泥调拌均匀，制成豆腐虾泥馅料。本品是一道很好的剩饭加工方法，其构思巧妙，口感独特。将米饭和豆腐的味道融为一体，达到一种新口味，正可谓粒粒皆辛苦，粒粒皆美味。
饭酥豆腐虾
原料
豆腐1大块／大米饭200克／净虾仁150克／鸡蛋清1个／葱末、姜末各5克／精盐1小匙／胡椒粉、味精各1/2小匙／淀粉少许／料酒2小匙／植物油适量
做法
1豆腐碾压成豆腐泥；把大米饭放入碗中，加入适量清水调匀，再沥净水分。
2净虾仁剁成虾泥，加入料酒、精盐、鸡蛋清、胡椒粉、葱末、姜末、淀粉、豆腐泥调拌均匀，制成豆腐虾泥馅料。
3在大米饭中放入淀粉拌匀，裹上调好的豆腐虾泥馅料，团成生坯。
4净锅置火上，放入植物油烧热，放入生坯煎约5分钟至熟，出锅装盘即可。
本品是一道很好的剩饭加工方法，其构思巧妙，口感独特。将米饭和豆腐的味道融为一体，达到一种新口味，正可谓粒粒皆辛苦，粒粒皆美味。
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