【摘要】:春虾烧豆腐原 料嫩豆腐400克,春虾10只,韭菜25克。3嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入沸水锅内略焯一下,捞出沥水。制作步骤Operations1净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先下入葱末、姜末煸炒出香味。3加入豆腐块和精盐,转小火烧至入味,捞出头、尾后间隔摆入荷花盘四周。4豆腐汤内加入味精调拌均匀,改用旺火收浓味汁,再用水淀粉勾芡。
春虾烧豆腐
原 料嫩豆腐400克,春虾10只,韭菜25克。
调 料葱末、姜末各10克,精盐、味精、香油各适量,水淀粉2小匙,高汤150克,色拉油5大匙。
准备工作Preparations
1春虾用清水洗净,捞出沥净水分,剪去虾须、爪,挑除虾线、沙包。
2再将虾头、虾尾分别带半节肉皮切下,去掉脊背段的皮,再用清水洗净。
3嫩豆腐切成2厘米见方的小块,放入沸水锅内略焯一下,捞出沥水。
4韭菜去根,去老叶,用清水洗净,捞出沥干,切成碎末待用。
制作步骤Operations
1净锅置火上,加入色拉油烧至六成热,先下入葱末、姜末煸炒出香味。
2再加入虾头煸炒至红色,加入虾身、虾尾稍炒,再添入高汤用旺火烧沸。
3加入豆腐块和精盐,转小火烧至入味,捞出头、尾后间隔摆入荷花盘四周。
4豆腐汤内加入味精调拌均匀,改用旺火收浓味汁,再用水淀粉勾芡。
5淋入香油炒匀,出锅盛放在盘子中央,摆放上虾身,撒上韭菜末即成。
免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。