【摘要】：地三鲜是东北菜，口味浓醇，油而不腻，其土豆丸子的制作很重要。如果想味道更好，可以加入一些擀碎的海米以增加鲜味，同时也有酥感。
风味地三鲜
原料
土豆200克／茄子100克／青椒、红椒片各25克／鸡蛋2个／葱末、姜末、蒜末各少许／精盐、淀粉、水淀粉各1小匙／面粉、米醋各2小匙／胡椒粉少许／酱油、料酒各1大匙／白糖1/2小匙／植物油适量
做法
1茄子去皮，洗净，切成大块，在表面剞上花刀，放入油锅内炸透，取出、沥油。
2土豆洗净、煮熟，去皮，压成泥，加入鸡蛋、淀粉、面粉、精盐搅匀，捏成丸子，放入油锅中炸透，捞出、沥油。
3将葱末、姜末、蒜末、酱油、胡椒粉、白糖和米醋一同放入碗中搅匀成味汁。
4把味汁放入锅内烧沸，用水淀粉勾芡，再放入土豆球、茄子块、青椒、红椒片炒匀，撒上蒜末，出锅装盘即可。
地三鲜是东北菜，口味浓醇，油而不腻，其土豆丸子的制作很重要。如果想味道更好，可以加入一些擀碎的海米以增加鲜味，同时也有酥感。
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