【摘要】：朝鲜族大多种植水稻，主食上主要食用大米。副食的种类与汉族的副食没有太大差异，有猪、牛、鱼类、鸡、蔬菜等，朝鲜人喜爱食用狗肉。朝鲜族因长期与汉族进行饮食文化交流，因此在烹调方法、饮食习惯方面，都受到了汉族的影响，并在这个基础上形成了自己的特色风味体系。
我国的朝鲜族是从朝鲜半岛迁移过来的，大约从明末清初起，就有很多朝鲜人迁到我国的东北地区，到清朝后期，迁到我国的朝鲜人已经长期定居下来，也因此形成了中国的朝鲜族。
朝鲜族大多种植水稻，主食上主要食用大米。副食的种类与汉族的副食没有太大差异，有猪、牛、鱼类、鸡、蔬菜等，朝鲜人喜爱食用狗肉。
朝鲜族因长期与汉族进行饮食文化交流，因此在烹调方法、饮食习惯方面，都受到了汉族的影响，并在这个基础上形成了自己的特色风味体系。
朝鲜族的饮食风味所具有的特点：一种是用料以就地取材为主，烹调出的菜肴具有浓郁的地域特色；一种是以炖、煎、炒、拌为主要烹调方法，烹制狗肉、腌泡小菜、米食、冷面等，都是出自于上述的烹调方法；还有一种是调味以咸为主，佐以辣、麻、酸等味，使菜肴具有浓郁的香味。
朝鲜族的菜肴以补身炉、神仙炉、铁锅里脊、生拌鱼、泡菜、酱菜为主要代表，主食以冷面、打糕最为著名。
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