【摘要】：菠菜150克／胡萝卜丝50克／绿豆芽100克／紫菜2张／鸡蛋3个／精盐、芥末、香油各1小匙／白糖、酱油各2小匙／芝麻酱2大匙／白醋、水淀粉各1大匙4紫菜放在案板上，摆上鸡蛋皮、菠菜段、胡萝卜丝、绿豆芽卷成蔬菜卷，切开后装盘，随味汁一同上桌蘸食即可。紫菜鲜蔬卷色泽美观、营养丰富、口感脆爽，是一道非常好的减肥菜，不但补充了蛋白质，还含有丰富的微量元素铁、锌、碘等，是老少皆宜的一道美味佳肴。
紫菜鲜蔬卷
菜肴主料：紫菜 口味：鲜香软嫩 烹饪时间：30分钟 操作难度：中级
原料
菠菜150克／胡萝卜丝50克／绿豆芽100克／紫菜2张／鸡蛋3个／精盐、芥末、香油各1小匙／白糖、酱油各2小匙／芝麻酱2大匙／白醋、水淀粉各1大匙
做法
1菠菜去根和老叶，用清水洗净，与胡萝卜丝、绿豆芽分别放入沸水锅中焯烫一下，捞出、过凉，沥净水分。
2鸡蛋加入少许精盐和水淀粉拌匀成鸡蛋液，放入锅内摊成鸡蛋皮，取出。
3将芝麻酱、酱油、白醋、白糖、香油、芥末、精盐和清水放入碗内调匀成味汁。
4紫菜放在案板上，摆上鸡蛋皮、菠菜段、胡萝卜丝、绿豆芽卷成蔬菜卷，切开后装盘，随味汁一同上桌蘸食即可。
紫菜鲜蔬卷色泽美观、营养丰富、口感脆爽，是一道非常好的减肥菜，不但补充了蛋白质，还含有丰富的微量元素铁、锌、碘等，是老少皆宜的一道美味佳肴。
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