春季时鲜蔬菜有什么忌宜

春季时鲜蔬菜有什么忌宜

一句话解答

春季中老年人易多吃一些韭菜、大蒜、葱、山药、菠菜、荠菜、莴笋等蔬菜，当然中老年人因其生理功能衰退，在春季，果蔬的摄入也应适宜身体。

专家指导

不同时期的新鲜蔬菜，有不同的食疗作用及其体质宜忌。

* 荠菜

味甘性温。荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、高血压眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

* 蕹菜

又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病患者食用有利于控制血糖。

* 蓬蒿菜

味甘辛性平。有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等症有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。

* 生姜

味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而行之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。

* 韭菜

味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、尿频者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与虾米同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。

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韭菜炒虾仁

配方：鲜韭菜200克，虾仁50克，姜5克，葱10克，精盐5克，花生油适量。

制作：

1．把韭菜洗净，切段；虾仁洗净，姜切丝，葱切段。

2．铁锅置武火上烧热，加入花生油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，立即下入虾仁、韭菜、精盐，炒断生即成。

功效：补气血，暖肾，降血压。高血压肾阳虚型患者食用春季吃野菜有讲究。