【摘要】：调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖、白醋各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒、酱油各2大匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各适量。
清炒牛肚片
原 料 牛肚350克，青椒、红椒各25克。
调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖、白醋各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒、酱油各2大匙，花椒油1大匙，淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 牛肚去油脂及杂质，放入清水盆中，加入精盐、淀粉浸泡10分钟。
2 捞出牛肚洗净，放入清水锅中煮熟，捞出过凉，切成小块；青椒、红椒洗净，去蒂及籽，均切成小块。
3 坐锅点火，加入少许植物油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炝锅。
4 再加入料酒、酱油、白糖、胡椒粉、白醋，添入少许清汤烧沸。
5 然后加入精盐、味精，放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒均匀。
6 用水淀粉勾薄芡，淋入花椒油翻炒至均匀入味，即可出锅装盘。
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