【摘要】：1 将海螺肉加入精盐、米醋揉搓，洗净，片成两片，剞上十字花刀，再切成小块，加入水淀粉拌匀，再入油冲炸一下，捞出沥油。香菇为一种高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，故有“菌菜之王”的美称。此外，香菇还含有蛋白质、维生素等。中医认为，香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
原 料 鲜海螺肉250克，香菇片100克，净青菜心50克。
调 料 葱段15克，蒜片5克，精盐、酱油、料酒各1/2大匙，白糖2小匙，米醋、水淀粉、清汤各2大匙，鸡油少许，植物油适量。
制作步骤 Method
1 将海螺肉加入精盐、米醋揉搓，洗净，片成两片，剞上十字花刀，再切成小块，加入水淀粉拌匀，再入油冲炸一下，捞出沥油。
2 锅留底油烧热，爆香葱段、蒜片，加入清汤、白糖、酱油、料酒、精盐、香菇片、海螺块、青菜心烧3分钟，勾芡，淋入鸡油即成。
TIPS
香菇为一种高蛋白、低脂肪的保健食品，含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种，故有“菌菜之王”的美称。此外，香菇还含有蛋白质、维生素等。中医认为，香菇有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。
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