【摘要】：1 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精调拌均匀，放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放在盘中。3 锅中加入植物油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味，加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。4 菠菜放入碗中，加上一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘，猪肝加上剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋入花椒油即可。
猪肝拌菠菜
原料
菠菜---------250克
鲜猪肝-------150克
姜末----------5克
蒜末----------5克
精盐---------1小匙
味精-------1/2小匙
白糖---------1小匙
白醋---------2大匙
香油-------1/2小匙
花椒油-----1/2小匙
一品鲜酱油----2小匙
植物油-------1大匙
制作步骤
1 猪肝剔去筋膜，洗净，切成薄片，加入精盐、味精调拌均匀，放入沸水锅中焯烫至刚熟，捞入清水中漂洗净浮沫和杂质，沥净水分，放在盘中。
2 菠菜洗净（保留红色的嫩菜根），放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，沥干水分，切成长段。
3 锅中加入植物油烧至六成热，下入蒜末、姜末炒出香味，加入精盐、白醋、白糖、一品鲜酱油、味精炒匀成味汁。
4 菠菜放入碗中，加上一半味汁、香油拌匀，红根朝外码盘，猪肝加上剩余味汁拌匀，放在菠菜上，淋入花椒油即可。
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