【摘要】：芋头烧排骨原料排骨400克芋头200克鸡蛋1个调料植物油500毫升 可用豆油、花生油代替生抽10毫升 可用酱油代替陈醋10毫升 可用白醋代替生粉40克 可用红薯粉代替高汤200毫升 可用清水代替盐6克番茄酱20克鸡精5克 可用味精代替准备工作1.将排骨、芋头准备好，分别洗净备用。
芋头烧排骨
原料
排骨400克
芋头200克
鸡蛋1个
生抽10毫升 可用酱油代替
陈醋10毫升 可用白醋代替
生粉40克 可用红薯粉代替
高汤200毫升 可用清水代替
盐6克
番茄酱20克
准备工作
1.将排骨、芋头准备好，分别洗净备用。
2.排骨洗净，斩成小块，放入小盆中，加入适量的盐、鸡精、陈醋、生抽、生粉拌匀，腌制10分钟。
3.芋头用削皮刀削去外皮，洗净。
4.将去皮后的芋头，切成滚刀块。
5.将芋头块用生粉，加一个蛋清抓匀。
6.芋头块抓匀后，放入热油中，炸至边缘酥黄，捞出控油待用。
制作步骤
7.将腌制后的排骨，放入热油锅中，炸至表面焦酥后，捞出控油。
8.锅留底油，放入排骨，加适量的高汤、盐、鸡精，烧开后，小火将排骨炖熟烂。
9.放入适量的番茄酱，倒入芋头块，大火烧开。
10.再炖片刻，将芋头炖熟，起锅装盘即可。
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