【摘要】：1牛腩肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，先加入少许精盐、绍酒、酱油拌匀，再放入淀粉调拌均匀，腌渍10分钟。
牛腩烧芋头
原 料牛腩肉200克，芋头150克，洋葱75克。
调 料干辣椒5克，精盐、香油各1小匙，酱油2小匙，绍酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。
准备工作Preparations
1牛腩肉剔去筋膜，切成小丁，放入碗中，先加入少许精盐、绍酒、酱油拌匀，再放入淀粉调拌均匀，腌渍10分钟。
2牛肉丁放入沸水中焯烫片刻，捞出沥水。
3芋头削皮，浸泡片刻以去掉黏液，捞出切丁，放入沸水中略焯，捞出冲凉，沥水。
4洋葱去皮，切丁；干辣椒去蒂，切成小段。
制作步骤Operations
1锅中加入熟猪油烧至六成热，下入洋葱丁和干辣椒煸炒至软。
2加入番茄酱炒拌均匀，放入牛肉丁，用旺火炒至牛肉丁上色并出香味。
3加入适量清水淹没牛肉丁，旺火烧沸后加入芋头丁，用小火烧煮10分钟。
4加入精盐调好汤汁口味，淋上香油，出锅装碗即可。
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