【摘要】：枸杞子、桂圆肉温水泡软，桂圆切小丁。炒勺上火放油，放入八角、花椒，出味，捞出不用，下鞭花、枸杞子、桂圆丁及酱油、料酒、精盐、白糖、清汤，煨至入味，淋明油出锅，将其盛入盘中菜心圆圈中即可。本方为北京、山东等地民间验方，现各地均有使用，录于《中国食品》《中国保健药膳烹调制作》等刊物与书籍。方中以牛鞭为主料，配合滋补肝肾、补血益精的枸杞子与补益心脾、补气养血的桂圆肉组成。
【原料】甘肃枸杞子、桂圆肉各10g，水发牛鞭300g。菜心、酱油、精盐、白糖、料酒、八角、花椒与清汤等各适量。
【做法与用法】牛鞭洗净，去除尿道，切段，做成花形，入开水中焯去腥污，改用清汤煨至熟，捞出。枸杞子、桂圆肉温水泡软，桂圆切小丁。菜心洗净，放沸水中焯熟，凉水冲后在盘中摆一圆圈。炒勺上火放油，放入八角、花椒，出味，捞出不用，下鞭花、枸杞子、桂圆丁及酱油、料酒、精盐、白糖、清汤，煨至入味，淋明油出锅，将其盛入盘中菜心圆圈中即可。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补肾助阳、益精补血的作用。适用于体弱肾虚、精血不足所致阳痿精少、夜间多尿、腰膝酸软、身体消瘦、神疲乏力等的调治，亦可作老年人补养之用。
【组方诠解】本方为北京、山东等地民间验方，现各地均有使用，录于《中国食品》《中国保健药膳烹调制作》等刊物与书籍。牛鞭即雄牛的外生殖器，味甘微咸、性温，入肝、肾二经，其以脏补脏而具补肾助阳、固元益精、强壮腰膝之功，宜于肾阳不足、肾精虚衰诸证的调补。方中以牛鞭为主料，配合滋补肝肾、补血益精的枸杞子与补益心脾、补气养血的桂圆肉组成。三者合用，具补肾助阳、益精补血之功，宜于肾阳不足、精血虚衰诸证的调理。
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