【摘要】：岷县当归5g；鲜牛蹄筋1000g。牛蹄筋洗干净，入锅加水、加黄酒焯水后捞出洗净；当归、八角、茴香、丁香、花椒、香叶、生姜（拍松）、桂皮、良姜、胡椒装入调料袋扎口，用温水泡洗两遍。锅内加水放入牛蹄筋，烧开撇净浮沫，加入黄酒、酱油、白糖、调料包，旺火烧开，中小火酱120min后加盐继续酱60min关火；酱汤放凉后捞出牛蹄筋改刀装盘。本方为甘肃民间验方，由冯胜利先生整理研发。方中以当归与牛蹄筋组成。
【原料】岷县当归5g；鲜牛蹄筋1000g。八角、茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒、精盐、酱油、白糖、黄酒各适量。
【做法与用法】牛蹄筋洗干净，入锅加水、加黄酒焯水后捞出洗净；当归、八角、茴香、丁香、花椒、香叶、生姜（拍松）、桂皮、良姜、胡椒装入调料袋扎口，用温水泡洗两遍。锅内加水放入牛蹄筋，烧开撇净浮沫，加入黄酒、酱油、白糖、调料包，旺火烧开，中小火酱120min后加盐继续酱60min关火；酱汤放凉后捞出牛蹄筋改刀装盘。佐餐食用。
【适用人群】本方具有补血益肝养筋、温经通脉止痛的作用。适用于年老体弱、血虚筋衰所致肢体困乏无力、腰膝酸软疼痛等的调补，以及气血不足、肝肾虚衰引起风寒湿邪侵袭，导致肢体关节酸胀疼痛等风寒湿痹的调治。
【组方诠解】本方为甘肃民间验方，由冯胜利先生整理研发。方中以当归与牛蹄筋组成。当归味甘微辛、性温，既可补血养血，亦可活血止痛，故《本草正》谓其“补中有动，行中有补，诚血中之气药，亦血中之圣药也”。牛筋味甘、性凉，归肝经，以其“以筋补筋”和“肝藏血、主筋膜”的机制，故有“补肝强筋，益气力，续绝伤”（《本草从新》）的功效。两者配伍，考虑气血运行喜温恶寒的特性，同时需消除牛筋的异味，故加入茴香、丁香、花椒、香叶、生姜、桂皮、良姜、胡椒等辛温、辛香温经通脉、除味走香的药食两用物品。全方共奏补血养筋、温经止痛之功，宜于血虚筋衰诸证的调补与血虚风寒湿痹的调治。
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