【摘要】：03 猪皮蹄筋大枣汤原料 猪蹄筋150克，猪皮100克，去核红枣15枚。调料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，猪骨汤1000克，色拉油1大匙。2 猪蹄筋洗净，切成长段，和猪皮块一起放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。2 添入猪骨汤烧沸，再放入猪皮块、猪蹄筋段，转小火炖至九分熟。3 然后放入红枣，继续炖约10分钟至蹄筋熟烂，撇去浮沫和杂质。
03 猪皮蹄筋大枣汤
原料 猪蹄筋150克，猪皮100克，去核红枣15枚。
调料 姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，猪骨汤1000克，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 猪皮用炭火烤焦，再放入温水中浸泡至软，取出去除残毛，用清水洗净，切成大块。
2 猪蹄筋洗净，切成长段，和猪皮块一起放入沸水锅中焯透，捞出沥干水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先下入姜片炒香出味。
2 添入猪骨汤烧沸，再放入猪皮块、猪蹄筋段，转小火炖至九分熟。
3 然后放入红枣，继续炖约10分钟至蹄筋熟烂，撇去浮沫和杂质。
4 最后加入精盐、味精调好口味，出锅倒入汤碗中即可。
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