【摘要】：油泼双芽菜原料豌豆苗400克绿豆芽300克虾仁50克干红椒20克大蒜20克姜丝10克调料植物油15毫升 可选用豆油、花生油或菜籽油花椒10克高汤40毫升盐5克鸡精4克老抽5毫升 可用酱油代替味精3克熟芝麻适量准备工作1.将豌豆苗、绿豆芽、飞水后虾仁、干红椒、大蒜、姜丝分别准备好，备用。
油泼双芽菜
原料
豌豆苗400克
绿豆芽300克
虾仁50克
干红椒20克
大蒜20克
姜丝10克
花椒10克
高汤40毫升
盐5克
鸡精4克
老抽5毫升 可用酱油代替
味精3克
熟芝麻适量
准备工作
1.将豌豆苗、绿豆芽、飞水后虾仁、干红椒、大蒜、姜丝分别准备好，备用。
2.绿豆芽洗净，掐去头尾备用。
3.豌豆苗洗净，去根部，切成段。
4.将豌豆苗和绿豆芽放入沸水中，飞水后捞出沥水，然后放入盘中垫底，上面放上虾仁。
5.干红椒洗净，切去根蒂，切成段；大蒜洗净，去根部，切成片。
制作步骤
6.锅中放入适量的油，烧热后放入红椒段、蒜片、姜丝、花椒，炸出香味。
7.放入适量的高汤，烧开。
8.放入适量的老抽、盐、味精、鸡精调味。
9.搅拌均匀，大火烧沸。
10.将准备工作4中烧沸后的原料，趁热泼在虾仁上面，再撒上少许熟芝麻即可。
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