【摘要】：香酥小银鱼原料小银鱼300克鸡蛋1只杭椒50克姜丝10克干红椒丝10克调料精盐5克鸡精4克味精3克植物油400毫升高汤200毫升可用清水代替生粉20克可用红薯粉代替准备工作1.将小银鱼、鸡蛋、杭椒、姜丝、干红椒丝准备好，备用。制作步骤7.将腌制的银鱼放入八成热油锅中。
香酥小银鱼
原料
小银鱼300克
鸡蛋1只
杭椒50克
姜丝10克
干红椒丝10克
精盐5克
鸡精4克
味精3克
植物油400毫升
高汤200毫升
可用清水代替
生粉20克
可用红薯粉代替
准备工作
1.将小银鱼、鸡蛋、杭椒、姜丝、干红椒丝准备好，备用。
2.将杭椒洗净，切去根蒂，然后切成斜刀段。
3.将小银鱼放入器皿中，加入适量的精盐、味精、鸡精。
4.放入适量的生粉。
5.将鸡蛋打散，放入银鱼中。
6.用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
制作步骤
7.将腌制的银鱼放入八成热油锅中。
8.把银鱼炸至酥黄，用漏勺捞出，控净油。
9.锅留底油，放入姜丝、干红椒丝、杭椒段，煸炒出味。
10.放入过油后的小银鱼，翻炒均匀，起锅装盘即可。
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