【摘要】：调 料 香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒各少许，精盐、椒盐、甜面酱、甜辣酱、绍酒、酱油、生抽、高汤、色拉油各适量。
酥香酱羊腿
酥香咸鲜 Time2小时
原 料 羊腿1只。
调 料 香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒各少许，精盐、椒盐、甜面酱、甜辣酱、绍酒、酱油、生抽、高汤、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 将羊腿表面刷洗干净，放入清水中浸泡片刻以去除血污，捞出沥水。
2 净锅置火上，加入清水烧煮至沸，放入羊腿焯煮5分钟，捞出沥水。
3 把椒盐、甜辣酱、甜面酱分别放在小碟内成调味碟。
4 用纱布将香叶、花椒、八角、桂皮、干辣椒包裹好成香料包。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入高汤，放入香料包，用中火熬煮10分钟出香味。
2 加入绍酒、酱油、生抽、精盐煮成酱香味汁，放入羊腿用小火酱焖至酥烂，取出沥干。
3 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，放入羊腿炸至皮呈金黄色时。
4 捞出沥油，装入盘中，随带椒盐、甜辣酱、甜面酱味碟上桌即成。
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