【摘要】：高筋面粉1250克，奶香粉8克，鲜奶650毫升，酵母13克，砂糖265克，盐12.5克，改良剂5克，全蛋液150克，奶油130克1 将奶油、砂糖、高筋面粉、低筋面粉拌匀，用手搓成香酥粒；将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、奶粉、全蛋液、鲜奶快速搅拌2～3分钟；加入奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。3 入炉烘烤13分钟，温度为上火185℃、下火165℃，烤好出炉，对半切开，挤上鲜奶油，筛上糖粉即可。
材料
主面：
高筋面粉1250克，奶香粉8克，鲜奶650毫升，酵母13克，砂糖265克，盐12.5克，改良剂5克，全蛋液150克，奶油130克
香酥粒：
奶油95克，砂糖65克，高筋面粉50克，低筋面粉115克
其他配料：
鲜奶油适量，糖粉适量
做法
1 将奶油、砂糖、高筋面粉、低筋面粉拌匀，用手搓成香酥粒；将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖、奶粉、全蛋液、鲜奶快速搅拌2～3分钟；加入奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。
2 盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度33℃、湿度72%，把面团均匀地分成小面团，再滚圆，松弛20分钟；把松弛好的面团蘸水，粘上香酥粒，放入模具中，入发酵箱发酵，温度36℃、湿度82%。
3 入炉烘烤13分钟，温度为上火185℃、下火165℃，烤好出炉，对半切开，挤上鲜奶油，筛上糖粉即可。
制作指导
面包完全凉透才可以切开。
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