【摘要】：装火锅时先放一层酸菜丝，然后放海米、白肉、白肚和烧肉，上面放一层大白菜。最上一层要量少样多，色彩调和，可以围着火锅的烟囱整齐地码上海参、鱿鱼卷、菠菜、蛋饺、虾饼、香菇、火腿片、笋片。
全家福火锅
原料:白肉、猪肉丸子、白肚、烤肉、香肠、火腿片、海参、鱼丸、虾饼、鱿鱼、海米、鸡块、蛋饺、香菇、笋片、酸菜、白菜心、菠菜、粉丝各按要求准备。
制作方法:
(1)鸡1只，猪肚1个，猪肉1方，同一锅白煮，虾饼和肉丸用油炸好，鱿鱼卷、海参、鱼丸用水汆好，蛋饺煎好，香菇、粉丝用温水泡好，将菜洗净，切段、丝。烤肉是选一块带皮瘦肉洗净、擦干，放在电烤箱中的烤架上，烤盘放在烤架上，将烤箱门关上。定时器拨到40分钟处，不可预热。烤时注意观察，待肉皮烤到焦黄有小泡时即可，不可焦黑，中间需翻一次身。
(2)装火锅时先放一层酸菜丝，然后放海米、白肉、白肚和烧肉，上面放一层大白菜。最上一层要量少样多，色彩调和，可以围着火锅的烟囱整齐地码上海参、鱿鱼卷、菠菜、蛋饺、虾饼、香菇、火腿片、笋片。
(3)余下的荤素原料随吃随添。再准备4碟色彩鲜明、清淡可口的素凉菜上桌，香菇、扁豆、芥末、白菜、拌腐竹、红果汁拌梨丝。
特点:亦汤亦菜，丰富多彩。
提示:各种原料最好选用新鲜的，需要焯水的一定要焯一下。
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