【摘要】：原 料菜花200克，鸡胸肉100克，干贝、火腿各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。调 料葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1大匙，绍酒2小匙，熟猪油适量，奶汤1000克。
奶汤干贝烧菜花
原 料菜花200克，鸡胸肉100克，干贝、火腿各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。调 料葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1大匙，绍酒2小匙，熟猪油适量，奶汤1000克。
准备工作Preparations
1干贝用清水泡软并洗净，码放在碗中，加入适量清水入笼蒸至熟烂。
2鸡胸肉剔去筋膜和杂质，洗净沥干，剁成鸡肉蓉，放入碗中，加入鸡蛋清搅匀。
3菜花去根，掰小朵，放沸水中略焯后捞出沥干，沾匀鸡肉蓉，再焯烫一下，捞出。
4火腿刷洗干净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出晾凉，改刀切成小粒。
5油菜去根和老叶，取油菜心，用清水洗净，放沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。
制作步骤Operations
1净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末和姜末炝锅出香味。
2再加入奶汤、精盐、绍酒、味精烧沸，然后撇去浮沫，放入菜花和干贝。
3用小火烧煮几分钟至软嫩并入味，放入油菜心煮匀，出锅装碗即可。
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