【摘要】：3 青红椒去蒂、去子，洗净，切成小块；香菜去根和老叶，洗净，切成小段；大葱去根、去叶，洗净，切成小段。
肉片焖海参
原 料水发海参300克，猪五花肉150克，青红椒50克，香菜15克。
调 料大葱50克，姜片15克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，黄酒2大匙，鲜汤150克，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 水发海参洗净杂质，片成长方片，放入冷水锅中慢慢加热并略烫一下，捞出洗净。
2 猪五花肉去掉筋膜，洗净，擦净表面水分，切成大片。
3 青红椒去蒂、去子，洗净，切成小块；香菜去根和老叶，洗净，切成小段；大葱去根、去叶，洗净，切成小段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱白段和姜片煸炒出香味。
2 再放入猪肉片煸炒至变色，然后加入黄酒、鲜汤和海参片，用大火煮沸。
3 撇净浮沫，盖上盖，转小火焖约20分钟至海参软嫩鲜香，加入精盐调味。
4 最后放入味精焖几分钟，拣去葱段、姜片，撒上胡椒粉、香菜段，装盘上桌即成。
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