【摘要】：调 料葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精、白糖各少许，绍酒1大匙，酱油2小匙，水淀粉、香油、熟猪油各适量，清汤500克。
虾子焖海参
原 料水发海参500克，冬笋100克，香菜25克，虾子15克。
调 料葱末、姜末各10克，精盐1小匙，味精、白糖各少许，绍酒1大匙，酱油2小匙，水淀粉、香油、熟猪油各适量，清汤500克。
准备工作 Preparations
1 将水发海参去掉内脏和杂质，用清水漂洗干净，捞出沥水，斜刀片成大片。
2 冬笋剥去外壳，去掉外皮，放入清水锅内煮透，捞出过凉，切成大片。
3 香菜择洗干净，切成小段；虾子洗净，放在小碗内，上屉用旺火蒸5分钟，取出。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和海参片烧沸，焯烫几分钟，捞出过凉、沥水。
2 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱末、姜末和虾子炒香出味。
3 再加入清汤、绍酒，放入海参片用旺火烧沸，撇去表面浮沫和杂质。
4 然后放入冬笋片，加入酱油、精盐、味精、白糖烧沸，转小火焖至海参软糯。
5 再转旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香菜段，出锅倒在大碗内即成。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
