【摘要】：客家红焖肉口味浓香嫩滑原 料带皮猪五花肉1块，青蒜00克。2 放在大碗内，加上少许精盐和绍酒拌匀。制作步骤 Operations1 坐锅点火，加入色拉油烧至八成热，下入猪五花肉片冲炸片刻，捞出沥油。3 再放入猪五花肉片炒匀，烹入绍酒，倒入少许煮肉的原汤烧沸，撇去浮沫。4 然后加入生抽、白糖、精盐，转小火焖至猪五花肉片熟烂入味，出锅装盘即成。
客家红焖肉
口味浓香嫩滑
原 料带皮猪五花肉1块（约750克），青蒜00克。
调 料精盐适量，白糖1小匙，生抽3大匙，绍酒1大匙，色拉油适量。
准备工作 Preparations
1 带皮猪五花肉刮净绒毛，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，切成大块。
2 放在大碗内，加上少许精盐和绍酒拌匀。
3 青蒜去根和叶，洗净、沥水，切成段。
4 净锅置火上，加入清水，放入猪五花肉块，先用旺火烧沸，撇去浮沫。
5 再转小火煮约10分钟至猪五花肉块五分熟时，捞出晾凉。
6 带皮切成大小均匀的片，再取少许煮肉的原汤备用。
制作步骤 Operations
1 坐锅点火，加入色拉油烧至八成热，下入猪五花肉片冲炸片刻，捞出沥油。
2 锅中留少许底油，复置火上烧至六成热，先下入青蒜段煸炒出香味。
3 再放入猪五花肉片炒匀，烹入绍酒，倒入少许煮肉的原汤烧沸，撇去浮沫。
4 然后加入生抽、白糖、精盐，转小火焖至猪五花肉片熟烂入味，出锅装盘即成。
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