【摘要】：调料 葱段50克，干椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克。
麻香土豆条
原料 土豆2个(约500克)，面粉、芝麻各100克，鸡蛋2个。
调料 葱段50克，干椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，淀粉3大匙，吉士粉、香油各1小匙，色拉油1000克(约耗50克)。
准备工作Preparations
1 土 豆去皮，放入清水中浸泡片刻以去掉部分淀粉，换水洗净，捞出沥水，切成小条。
2 吉 士粉、面粉、淀粉、鸡蛋和少许清水放入碗内调成浓糊。
3 锅 加清水烧沸，下入土豆条焯烫至熟，捞出沥水、晾凉，先裹上一层浓糊，再粘上芝麻。
制作步骤Operations
1 锅置火上，放入色拉油烧至五成热，下入土豆条炸至浅黄色，捞出。
2 待锅内油温升至八成热时，再倒入土豆条炸至呈金黄色时，捞出沥油。
3 锅留少许底油烧热，下入干椒丝、葱段煸炒出香辣味，再放入土豆条快速翻炒均匀。
4 加入精盐、味精翻炒至入味，淋入香油，出锅装盘即成。
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