【摘要】：[材 料] 玉米面条200克，豆腐50克，水发黑木耳、韭菜、虾仁各30克。② 锅内加水烧开，下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，盖上盖，用中火烧开后，点入凉水，盖上盖，再沸时，捞出沥净水，放入碗内。③ 锅内加植物油烧热，下入豆腐丁煎至微黄，下入黑木耳片、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开，下入虾仁、韭菜段，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在煮熟的玉米面条上即成。
豆腐炸酱面
烹调时间 15分钟
[材 料] 玉米面条200克，豆腐50克，水发黑木耳、韭菜、虾仁各30克。料酒、酱油各1小匙，甜面酱1大匙，精盐、味精各2克，湿淀粉2小匙，姜末5克，鲜汤100克，香油2小匙，植物油50克。
制作方法
① 豆腐切成1厘米厚的大片，入沸水锅内焯透捞出，沥去水，晾凉，再改切成1厘米见方的丁；韭菜择洗干净，切成1厘米长的小段；黑木耳择洗干净，撕成小片。
② 锅内加水烧开，下入玉米面条，用筷子轻轻拨散，盖上盖，用中火烧开后，点入凉水，盖上盖，再沸时，捞出沥净水，放入碗内。
③ 锅内加植物油烧热，下入豆腐丁煎至微黄，下入黑木耳片、姜末、料酒、酱油、精盐、甜面酱、鲜汤烧开，下入虾仁、韭菜段，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在煮熟的玉米面条上即成。
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