【摘要】：1 葱切段姜切片；笋干放入滚水中汆烫，捞出以冷水冲净。2 蹄膀去毛，加酱油腌拌，入热油锅中炸去多余油脂，捞出沥干。3 热油1大匙爆香葱、姜、红辣椒，放入笋干、蹄膀、八角及精盐、冰糖、醪糟煮滚，加入蜜枣，移入炖锅炖约40～50分钟，即可盛出。笋干蛋白质含量是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍，笋肉中维生素c含量比芝果高2倍，胡萝卜素比蘑菇多1倍以上，是一种高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维的健康食品。
5 笋干蜜枣焖蹄膀
通乳润肤、去寒、养颜的“黄金食谱”
原 料 笋干150克，猪蹄膀1只，蜜枣5克，葱2根，姜5片，八角3粒，红辣椒1个。
调 料 酱油1大匙，精盐1/4小匙，冰糖、醪糟各1大匙，鸡精、胡椒粉、五香粉各1/2小匙，水3杯。
做法详解
1 葱切段姜切片；笋干放入滚水中汆烫，捞出以冷水冲净。2 蹄膀去毛，加酱油腌拌，入热油锅中炸去多余油脂，捞出沥干。3 热油1大匙爆香葱、姜、红辣椒，放入笋干、蹄膀、八角及精盐、冰糖、醪糟煮滚，加入蜜枣，移入炖锅炖约40～50分钟，即可盛出。
食之有道
笋干蛋白质含量是萝卜、小白菜、藕的5倍、2.5倍和2.6倍，笋肉中维生素c含量比芝果高2倍，胡萝卜素比蘑菇多1倍以上，是一种高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维的健康食品。
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