【摘要】：淡糟香螺片咸鲜爽口 Time30分钟原 料 净香螺肉400克，净冬笋75克，水发花菇10克。调 料 葱白片、蒜末、姜末、白糖、白酱油、绍酒、水淀粉、上汤、红糟、香油、色拉油各适量。5 葱白片放入碗内，加入上汤、白糖、白酱油、香油、水淀粉调匀成卤汁。3 再放入红糟略煸，然后放入花菇片、冬笋片，倒入卤汁烧煮至沸。4 最后放入香螺片，用小火酱烧至入味，出锅装盘即可。
淡糟香螺片
咸鲜爽口 Time30分钟
原 料 净香螺肉400克，净冬笋75克，水发花菇10克。
调 料 葱白片、蒜末、姜末、白糖、白酱油、绍酒、水淀粉、上汤、红糟、香油、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 香螺肉切除尾部，放入清水中反复漂洗干净，捞出沥水。
2 改刀切成大小均匀的薄片，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3 放在大碗内，加入少许绍酒和精盐调拌均匀，略腌。
4 冬笋去皮、洗净，花菇去蒂、洗净，均切成薄片。
5 葱白片放入碗内，加入上汤、白糖、白酱油、香油、水淀粉调匀成卤汁。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，下入冬笋片炸约1分钟，捞出沥油。
2 锅留少许底油，复置火上烧热，先下入蒜末、姜末煸出香味。
3 再放入红糟略煸，然后放入花菇片、冬笋片，倒入卤汁烧煮至沸。
4 最后放入香螺片，用小火酱烧至入味，出锅装盘即可。
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