蜜枣地瓜卷

蜜枣地瓜卷

《Doctor in the House》是一本描述医学院的学生们的学习、生活的书。我觉得这书的内容没有传说中那样有趣，不过，这书结尾的一段话很打动人—“You’ve made a lot of friends, and that’s valuable. A lot of people can get an education, but not many of them can collect as sound a bunch of good friends as you do. Wherever you go, no matter how many years to come, you’ll still remember them and the good times you’ve had in these four walls.”

这些话让我想起我的同窗好友们，每次想起，心里就觉得很温暖。想到在这个世界上，有一些我所在意的人也在跟我一样努力地好好生活，而且他们也在意着我，真是觉得又奇妙又美好。

又想起我的初中英语老师，那个特别特别宠我的人。我的个子小，她曾经说我“是不是被心眼儿拽得不长个儿啊”，我不记得那时候是怎样回应她的了，长大以后的某一天，跟她聊天的时候，忽然想起这事儿，就好奇，“其实我的家人都觉得我是个缺心眼儿的人啊，为什么那时候说我心眼儿多得不长个儿呢？”她笑，说：“因为老师和同学都喜欢你啊，而且不管学习好的同学还是学习不好的同学都喜欢你。要说是你学习好的原因吧，学习好的同学也不只你一个呀，而且你长得也不算漂亮，为什么大家喜欢你呢？就是有心眼儿会做人的原因呗？”她这么一说，我也笑。

我坚决不相信自己是个有心眼儿的人，不过，我坚决相信自己是个很幸运的人，很幸运地拥有很多很多的友谊和爱，And that’s valuable。

做个甜糯的蜜枣地瓜卷来吃吃吧，很喜欢。

做法

我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯，把它用刀切成碎粒(如果没有蜜枣，可以用枣泥、豆沙等代替，方法一样的)。

黄心红薯去皮煮熟，趁热用勺子碾碎，加糯米粉和成面团，再放在案板上擀成片，铺上切碎的枣粒。

卷成卷，把两头的口捏紧，放在烘培纸上防粘。没有烘焙纸的话，也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放在盘子上。卷的时候，如果红薯面皮粘在案板上的话，可以用刀贴着案板把面皮小心地铲起来。

用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸水，不拧，直接铺在锅里，再将包在烘焙纸里的红薯卷放在毛巾上，开中火。

等无水锅开始鸣叫（有的无水锅没有鸣叫功能，那就等到冒气的时候），把鸣叫孔拨到关的位置，转小火，焖10分钟左右至红薯卷熟透即可关火。

取出晾凉，切成片即可(不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅蒸熟的，都请等到完全晾凉后再切片)。