【摘要】：西餐中的汤大致可分为四大类，它们是清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。西餐的第四道菜是肉类和禽类菜肴，也称为主菜。西餐的第六道菜是甜品，一般在主菜后食用。饮料是西餐的第七道菜，也是最后一道菜。西餐中的饮品通常是咖啡或茶。
西餐七道菜
头盘
西餐的第一道菜是开胃菜，也称为头盘。头盘的内容一般分为冷头盘和热头盘，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。
汤类
西餐的第二道菜就是汤。西餐中的汤大致可分为四大类，它们是清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。前三者是热汤，最后一个是冷汤。热汤品种有牛尾清汤、各式奶油汤等，冷汤的品种有德式冷汤、俄式冷汤等。
副菜
西餐的第三道菜为鱼类菜肴，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类、软体动物类、蛋类、面包类、酥盒菜肴。
主菜
西餐的第四道菜是肉类和禽类菜肴，也称为主菜。它们的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位，其中以牛肉或牛排最具有代表性。
蔬菜
西餐的第五道菜是蔬菜，在西餐中称为沙拉。一般安排在禽肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为主菜的一道配菜。
西餐的第六道菜是甜品，一般在主菜后食用。从真正意义上讲，甜品包括所有主菜后的食物，如煎饼、奶酪、布丁、水果、冰淇淋等甜食。
饮品
饮料是西餐的第七道菜，也是最后一道菜。西餐中的饮品通常是咖啡或茶。其中，咖啡要加糖和淡奶油，茶要加香桃片和糖。
西餐宴会中的丰富一角
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商务公务宴会点菜的五大秘诀
第一，商务点菜中，菜量要适中，一般比客人数量多3～4个。第二，各种菜系要搭配好，清淡些，鱼是头等菜，蔬菜占¼，肉菜点一个即可。第三，有女士在场的话，要点一个百合或点心等甜点，以体现对女性的尊重。第四，注意某些菜的吃相，哪怕是极具营养的食品，如果吃相不雅观，最好不要点，不可让客人用手吃螃蟹，但可以上切开的螃蟹。第五，有关酒水问题，要当场与客人商量好，最好听从客人的意见。
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