研究璧山来凤鱼文化的任务及方法

近年来，随着四化建设的飞速发展，第三产业的蓬勃兴起，人们物质文化和生活水平的不断提高，巴渝、川蜀地区的“饮食文化”非常发达。饮食业中，差不多每天都在酝酿或发生着大小不一的“餐饮革命”。璧山来凤鱼饮食，在巴蜀地区的饮食文化中别树一帜，它在红红火火地发展自身时，也带动了巴蜀地区各种鱼饮食的发展。

璧山来凤鱼及其文化的表现形式和功能是多方面的，它能使社会上下层沟通，它能使人与自然沟通，它能使天地人、人与人之间的距离拉近，它更能以其自身的优势推动一方经济的发展。璧山来凤鱼及其文化对推动社会文明进步的作用为人们所关注，社会各界给予了充分的肯定。在新世纪中，璧山来凤鱼文化所在地的各级人民政府对开发来凤鱼文化又有新的计划，欲充分发掘开采鱼文化这一个蕴藏深厚的富矿。充分研究璧山来凤鱼文化资源，最大限度地利用来凤鱼文化为现代社会文明建设服务，是历史赋予我们的任务。

璧山来凤鱼文化作为一种社会文化现象，从古至今，在历史长河中逐渐充实、融汇，并在中华四大菜系之一的川菜文化中形成了自己的特色。有史以来，由于受各种因素的影响，缺乏对璧山来凤鱼文化的研究，没有对其文化、艺术、科学内容进行全面、系统的总结。要弄清璧山来凤鱼的始源，来凤众多鱼菜品和全鱼席的烹饪技艺，来凤鱼与政治、宗教、文艺、经济的关系，来凤鱼文化的发展历程及社会功能、作用等问题，尚待我辈和未来人们去努力耕耘。璧山来凤鱼文化需要一代又一代人的辛勤培护，使它更加系统、完整、充实、提高。因此，“作为一种文化传承的伟大使命”，我们应当以科学的、客观的、历史的和现实的态度和运用理论与实践结合的方法对其加以认真研究。

璧山来凤鱼文化的研究方法应是多形式的。要正确理解璧山来凤鱼与自然，鱼物质与精神之间的关系，注重来凤鱼文化在使用中对人所产生的健体和精神作用。

巴渝、川蜀地区，历代积存下来不少有关饮食文化的文献资料，但专门介绍璧山来凤鱼文化方面的材料却不多。有关璧山来凤鱼文化的资料，需要花大力气去查历史古籍、古志、类书、笔记、野史，钩稽爬梳，汇集整理。研究璧山来凤鱼文化，尤其是要到群众中去调查了解，探寻相关历史文物和生产、生活用具。要深入生活，从各种鱼文化活动中去查寻、领悟璧山来凤鱼文化的真谛，领略数千年来凤鱼文化深厚的文化内涵。