【摘要】：类脂受食物脂肪含量的影响较小，具有重要的生理功能。胆固醇是人体所必需的营养物质，它不但是构成细胞的主要成分，还是合成类固醇激素和维生素D的来源，对于防治儿童佝偻病有一定作用。有一种高密度脂蛋白可以清除血管壁上的胆固醇，有疏通血管、预防冠心病的作用。脂肪是早期妊娠女性体内不可缺少的营养物质。孕期要吃适量的脂肪。
脂肪——胎儿大脑发育的必需营养
脂肪的作用
脂肪中有一种化合物叫类脂，结构与油脂类似，包括磷脂、糖脂、胆固醇和脂蛋白等。类脂受食物脂肪含量的影响较小，具有重要的生理功能。胆固醇是人体所必需的营养物质，它不但是构成细胞的主要成分，还是合成类固醇激素和维生素D的来源，对于防治儿童佝偻病有一定作用。有一种高密度脂蛋白可以清除血管壁上的胆固醇，有疏通血管、预防冠心病的作用。
缺乏脂肪的危害
脂肪是早期妊娠女性体内不可缺少的营养物质。如果孕妈妈缺乏脂肪，会影响免疫细胞的稳定性，导致免疫功能降低，引起食欲缺乏、情绪不宁、体重不增、皮肤干燥脱屑、容易患流感等多种症状，还会导致维生素A、维生素D、维生素E、维生素K缺乏症，使孕妈妈缺钙而造成骨质疏松等疾病。
脂肪的摄入量
孕妈妈血脂较平时升高时，脂肪摄入量不宜过多，一般认为脂肪提供的能量占总能量的25%～30%较为适宜。孕期要吃适量的脂肪。
含脂肪多的食物
谷类：小米、大米、玉米。
豆类：黄豆、黑豆、赤小豆。
坚果类：花生、瓜子、开心果、松子、核桃。
蔬菜类：西蓝花、小白菜、豌豆、蒜苗、白萝卜、苦瓜。
肉、蛋、奶类：肥肉。
油类：辣椒油、橄榄油、花生油、大豆油、菜籽油、黄油、奶油、猪油、牛油。
炝拌三丝
原料：白萝卜200克，胡萝卜、马铃薯各100克，精盐2小匙，白糖1大匙，米醋2小匙，花椒油4小匙。
做法：1.白萝卜去根，削去外皮，洗净，切成细丝；胡萝卜、马铃薯分别去皮，洗净，切成细丝。
2.锅中加入适量清水烧沸，下入白萝卜丝、胡萝卜丝、马铃薯丝焯烫一下，捞出过凉，沥干水分，装入大碗中。
3.再加入精盐、白糖、米醋和烧热的花椒油搅拌均匀，即可上桌食用。
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