动物性食物中含有丰富的微量元素。每100克猪肝含铁为25毫克，其次为动物的血、鱼、瘦猪肉、牛肉等；在植物性食物中，以大豆含铁量最高，每100克大豆中含铁量为11毫克；新鲜蔬菜含铁量较高的依次为韭菜、荠菜、芹菜等；果类中桃子、香蕉、核桃含铁量较高；其他食物中黑木耳含铁量相当高，100克黑木耳含铁量达185毫克，海带、紫菜、香菇、红枣、赤豆中含铁也较高；人乳和牛乳中含铁量均很低，100毫升含铁量约为0.15毫克。
动物性食物和大豆中铁的吸收率较高，谷类和蔬菜中铁的吸收率低；碱性食物可影响铁的吸收，维生素С和酸性食物能促进铁的吸收。
铁的推荐摄入量为0～4个月婴儿每日0.5毫克，5～12个月婴儿每日1.0毫克，1－12岁小儿每日1.0毫克。
对幼儿来说，锌间接地通过它对代谢起调节作用，尤其是对蛋白质的合成、生长因子的产生和分泌等环节发挥它对生长的影响。因此锌缺乏时，生长所需要的这些环节便受到阻滞。黏膜和皮肤是代谢、更新极快的组织，缺锌时可发生皮炎、皮肤损伤，且不易愈合，对黏膜影响表现为味觉迟钝，影响食欲甚至厌食，并有消化吸收异常，这些都会加重生长障碍。
孩子与成人相比，比较容易缺锌，生长发育快是一个原因，孩子经常有挑食、偏食的习惯，但对于一个饮食平衡，尤其是蛋白质摄入量合理的孩子而言，一般是不会缺锌的。
因为锌存在于含蛋白质的食物中，如肉类、乳类、蛋类以及豆类中。生长迟缓是有多种原因的，诊断手段也是复杂的，须经医生的详细检查确诊后才能给予针对性的治疗。
假如孩子不缺锌，家长却盲目地给予口服含锌的各类制品，不但不能助长反而有害，过多的锌对肝造成损害，严重者会有黄疸性肝炎的表现，所以补充锌剂要慎重。
幼儿适量添加富含各种微量元素的动物肝、蛋黄、肉末、鱼泥等辅助食品是非常必要的，对小儿而言，坚持膳食多样化，合理安排食谱，培养良好的饮食习惯，不偏食，不挑食，便可预防锌缺乏症。幼儿营养餐举例如下。
软煎豆腐饼：原料用豆腐50克，鱼茸15克，鸡汤50毫升，葱、盐些许。鱼茸去净骨刺，用盐、葱末调味；豆腐抓碎，压成小圆饼，以鱼茸为馅儿，包2～3个豆腐饼；煎锅少加油，把豆腐饼两面煎黄；倒掉多余的油，加入少量鸡汤，稍煨一煨，收收汁。豆腐、鱼肉营养丰富，无须咀嚼，适合较小的幼儿。
莜麦摊饼：原料用莜麦面25克，鸡蛋半个，碎菜15克，葱、盐、油些许。将莜麦面与打匀的蛋液、盐、碎菜等混匀，如过于黏稠可少加水；用平锅放少许油，摊上面饼，注意做到薄厚均匀，勿焦绵软，是1－2岁宝宝1天4餐中的一道很不错的美食。
葡萄干水蒸蛋糕：原料用面粉400克，鸡蛋500克，白糖300克，葡萄干150克。将鸡蛋去壳，同白糖放在一起，用打蛋机搅拌至蛋液颜色发白起泡。再将打好的鸡蛋放入面粉搅拌均匀后待用。取小方盘1只，放入薄白纸垫盒底，将拌好的鸡蛋面糊倒入方盒内抹平，撒上葡萄干，上笼蒸30分钟。出笼后切成形状多样的蛋糕即可食用。
三色花卷：原料用白糖250克，玉米面500克，山芋粉500克，白面粉500克，酵母适量。将三种面粉分别和入白糖，用酵母发酵40分钟。分别将发酵好的面团擀成面片，三种面片重叠卷成长条，切成小段，上笼蒸20分钟，即成三色花卷。本品含有多种植物性营养素，其中包括锌、铜、硒等微量元素，可作为幼儿的主食。
表14 豆腐等5种食物微量元素含量参考值（毫克/100克）
7岁以上儿童饮食习惯逐渐成人化，只要不偏食、不挑食、不厌食，居住地并非缺碘区、缺氟区、缺硒区、缺钼区等，食物来源多样，营养丰富均衡，他们对于微量元素的需求是不难得到满足的。如果出现生长停滞、智能落后、面色苍白、体力不佳，或出现厌食、白发、甲状腺肿大、关节疼痛等症状，家长或老师怀疑孩子有某种微量元素缺乏时，须经检验确诊，在医生指导下进行食补或药补，不可自作主张。
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