【摘要】：迄今尚未有人体锡缺乏病的报告。罐头食品提供大量的锡，达百万分之二百。摄入过多的锡可引起贫血并损害肝。从事锡合金冶炼铸造等工作的有关人员有可能出现锡沉着症或者呼吸困难现象。锡中毒的原因可能是过量的锡引起糖代谢、胃酸分泌、肝胆系统和肾脏的钙代谢异常。基于这些原因，国际食品规格委员会明确规定，龙须菜、西红柿及橘子的含锡量均不得超过标准。锡中毒应该引起人们充分的关注。
锡能促进蛋白质和核酸代谢，刺激人体生长发育。人体每日约需锡3.5毫克。动物内脏类和谷类是锡的良好来源。含锡丰富的食品有新鲜的绿色蔬菜、水果干、猪肾、谷类、麦类等。迄今尚未有人体锡缺乏病的报告。罐头食品提供大量的锡，达百万分之二百。摄入过多的锡可引起贫血并损害肝。
锡的毒性作用已被越来越多的事实所证明。从事锡合金冶炼铸造等工作的有关人员有可能出现锡沉着症或者呼吸困难现象。锡中毒的原因可能是过量的锡引起糖代谢、胃酸分泌、肝胆系统和肾脏的钙代谢异常。基于这些原因，国际食品规格委员会明确规定，龙须菜、西红柿及橘子的含锡量均不得超过标准。锡中毒应该引起人们充分的关注。
当体内锡不缺乏时，即使补充锡也不被吸收；然而如果体内缺锡，则能被较多地吸收。有学者观察到，从食物中每日摄取的锡达499毫克时，粪便和尿中的锡排出量分别为48.2毫克和122微克；从食物中每日的锡摄入量为0.11毫克时，从粪便和尿中排出的锡则为0.06毫克和29微克。锡可集聚于肝和肾内，当尿内锡含量降至正常甚或较低水平时，肝和肾内的锡就会完全消失。组织内低集聚快转运是锡的代谢特点。即使在骨骼内，锡的半衰期也仅为20～40天。粪便和尿中的排出量，维持着体内锡的平衡。
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