铜是人体内30种含铜金属酶的必需成分，或为某些酶的活性所必需，具有重要的生物学活性及生理生化功能，可概括为下述8个方面。
（1）对铁代谢及造血功能的影响：血浆中的铜蓝蛋白除具有运铜作用外，还能催化二价铁转化为三价铁。促进铁的吸收、运输、储存和释放。缺铜时，血红蛋白合成减少，引起小细胞低色素型贫血。铜可促进血细胞的分裂和增殖，缺铜时可导致中性粒细胞减少。
（2）对中枢神经系统的影响：铜缺乏时，酶活性降低，使多巴胺等神经介质合成减少，严重影响儿童大脑发育。缺铜可使神经变性，诱发癫
发作。慢性铜中毒时，由于铜在中枢神经系统沉积，引起一种很严重的疾病——肝豆状核变性。
（3）对骨骼及结缔组织代谢的影响：缺铜时，含铜金属酶活性降低，影响胶原和弹性纤维共价交联的形成，使结缔组织韧性减弱。骨骼也出现相应的变化，骨质疏松、变脆，骨折的危险性大大增加；未成年人的生长发育也受阻。
（4）对能量代谢的影响：缺铜时，细胞色素C氧化酶活性降低，导致生物氧化过程发生障碍，即使血中有氧也不能被利用，造成细胞缺氧，能量代谢受阻。
（5）对心血管系统的影响：缺铜时，胶原和弹性纤维合成障碍，致使心肌纤维异常，心肌细胞氧化代谢紊乱，进而可引起心脏畸形和心肌病变。故适量补铜可保护心脏。
（6）对毛发和皮肤的影响：缺铜时，酶活性降低，黑色素合成减少，导致皮肤和毛发色泽浅淡，而且头发弯曲、干燥、变脆，引起卷发综合征。
（7）对内分泌的影响：铜能促进垂体激素的释放，并影响肾上腺皮质类固醇的合成。缺铜时，可导致上述内分泌系统的功能紊乱。
（8）对机体应激反应的影响：当机体受到创伤、细菌或病毒感染时，铜蓝蛋白可预防组织进一步损伤，是急性时相反应物质之一。
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