锌有哪些生物学作用

锌在人体中具有重要的生理、生化功能及营养价值。它参与细胞的所有代谢过程，在细胞物质、能量代谢中具有相当重要的地位。现已证实的锌的功能有以下几个方面。

（1）参与酶的合成及其活性的发挥。锌是碳酸酐酶、胸腺嘧啶核苷酸酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶等的重要成分。现已证实，锌与300多种酶的活性有关。还有一些酶，虽然本身不含锌，但需要依靠锌来激活，才能发挥其生物学作用。

（2）促进生长发育。调查研究发现，44%认识和理解能力低下的儿童有低锌倾向，补锌对学习能力低的学生大有帮助，而且有助于学龄儿童的生长发育。缺锌还可能导致性功能发育迟缓，第二性征晚出现或不出现。

（3）与维生素A的代谢密切相关。锌可影响维生素A的转移，并保持其在血浆中的正常水平。锌还参与肝及视网膜组织细胞内视黄醇还原酶的组成。缺锌时，可造成杆状细胞合成视紫红质障碍，从而引起暗适应减弱，有夜盲倾向；也可造成椎状细胞合成视紫蓝质障碍，使辨色能力降低。

（4）维持味觉和嗅觉。缺锌可引起儿童的味觉、嗅觉异常。人唾液中的味觉素每个分子含有2个锌离子，它为味蕾和味觉黏膜提供营养。缺锌时，核酸、蛋白质合成障碍，味蕾明显受累，舌黏膜生长和角化不全，脱落的上皮细胞堵塞味蕾小孔，引起味觉和嗅觉改变。

（5）对维护中枢神经系统起重要作用。全脑含锌总量约18毫克，灰质的含锌量是白质的2倍。脑脊液中含量变化较大，为30～240微克/升。它可能与神经介质形成复合物，神经传导功能有关。

（6）提高免疫功能。人体缺锌时，胸腺细胞产生胸腺激素水平降低，T细胞功能减退，巨噬细胞趋化功能明显减弱，机体对病毒和细菌的易感染性增加。给予锌剂治疗后，胸腺体积明显增大，对严重感染的应激功能有明显改善。

（7）对血细胞的作用。红细胞内含有丰富的锌。镰状细胞贫血者有锌缺乏倾向，补锌可使镰状细胞减少。对于缺铁性贫血者，补锌可以提高铁制剂的疗效。锌能提高中性粒细胞对大肠埃希（杆）菌的吞噬能力，及单核细胞的功能。增加血锌浓度可使血小板凝聚力降低。锌参与成纤维细胞的分裂，足够的锌能促进伤口和溃疡的愈合。