【摘要】：人体内的硒以硒醇的形式存在于含硒谷胱甘肽过氧化物酶分子中，并成为酶的活性中心。硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，其主要生物学作用是抗脂质过氧化和捕捉自由基。如果机体缺硒，则该酶活性降低，影响其抗氧化作用，使生物体内自由基和过氧化物生成过多并大量积聚。硒还参与噬菌防御作用。目前认为，硒缺乏是构成人类各种慢性病的基础。然而在动物实验中显示，硒过剩有致癌作用。总之，硒的生物学作用可归纳为下述6项。
硒的地理分布有很大差异，因而在生物界的分布也非常不一致。就动物实验观察，生长在高硒地区的动物一旦转移到低硒地区，有可能出现硒缺乏症，反之则可能因硒过剩而表现为硒中毒。人体内的硒以硒醇的形式存在于含硒谷胱甘肽过氧化物酶分子中，并成为酶的活性中心。据我国15个省、自治区、直辖市309个县、旗境内的调查，人体正常血硒含量为0.1～0.3毫克/升，尿硒含量为0～0.04毫克/升，头发中硒含量为0.172～0.569微克/克。
硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，其主要生物学作用是抗脂质过氧化和捕捉自由基。如果机体缺硒，则该酶活性降低，影响其抗氧化作用，使生物体内自由基和过氧化物生成过多并大量积聚。从而使细胞膜的流动性、通透性、不对称性和完整性遭到破坏，使膜蛋白发生多聚化，直至细胞生物膜破溃，导致溶酶体破裂，水解酶释出，最终使细胞瓦解和组织坏死，从而引发一系列病理性变化，如克山病、大骨节病。
有人发现，硒与免疫机制有关，并可能是防癌的重要因素。硒还参与噬菌防御作用。硒的作用与视觉有关。目前认为，硒缺乏是构成人类各种慢性病的基础。然而在动物实验中显示，硒过剩有致癌作用。总之，硒的生物学作用可归纳为下述6项。
（1）抗脂质过氧化，捕捉自由基；
（2）与脂肪代谢密切相关，有一定的保肝作用；
（3）保持血管弹性，修复受损的血管；
（4）适量防癌、超量致癌；
（5）防治地方病：克山病、大骨节病；
（6）可能存在改善糖代谢的功能。
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