在我国，痛风不仅发病率日益升高，而且还有低龄化的趋势。因此，了解一些关于痛风的知识，对每个人都是一件有意义的事情。
饮食习惯和生活条件的改变，对于痛风的发病有非常重要的影响。关于饮食中蛋白质含量和饮酒等因素在痛风发作中所起的作用，早已为大家所熟悉，但是饮用咖啡在痛风发生上所扮演的角色则有些矛盾：起初是禁止和限制它的应用，现在却提出饮用咖啡可以减少血尿酸的含量，因此应当弄个明白。
咖啡作为人们经常饮用的饮料，它对于人类健康，从它对乳癌到心脏病的影响情况，都已经得到了广泛的调查和研究，但是从来没有人想到饮用咖啡和引起痛风的标记物——血尿酸之间还会有着什么样的关系。
为了弄清这其中的关系，加拿大和美国的研究人员对45 869位男性进行了前瞻性研究，接受调查者年龄均在40岁以上，并且在研究开始的时候均没有痛风的病史。经过超过12年的追踪观察,对这些痛风的高危人群，评估了摄取咖啡和痛风发生率之间的关系，结果调查发现了一个引人注目的结论：每天饮用4杯或4杯以上咖啡者，发生痛风的危险有明显的减少。
上述的接受调查者均为男性健康的专业人士，其中91%为白种人。在1986年研究开始时，接受调查者年龄在40～75岁，研究方法是使用每4年更新一次的食物问卷进行调查，被调查者可以在从不饮咖啡，到每周饮用2～4杯、6杯及6杯以上咖啡，在问卷中做出选择，从中取得他们从咖啡，去咖啡因咖啡，茶或其他包含咖啡因的食品中,如可乐和巧克力中所能取得的平均消费量。
在追踪期间，有757人由于出现了符合美国风湿病学标准的痛风表现，因而被新诊断为痛风。对以上的病人按每天少于1杯、每天1～3杯、每天4～5杯和每天6杯或6杯以上咖啡，共4个小组进行分析研究。研究还包括了经常饮用去咖啡因咖啡、茶和其他的含咖啡因饮料者的情况；同时还评估了其他的痛风发作危险因子对痛风发作的影响，这些危险因子包括：体重指数、高血压史、饮酒情况、多量红肉（如猪肉、牛肉和羊肉）饮食和高脂乳酪食物，当然，还重点对参加者的咖啡消费量和痛风发生率之间的关系进行了研究。
数据显示随着咖啡消费量的递增，发生痛风的危险出现了减少：对比从来就不饮用咖啡的人，每天饮用4～5杯咖啡的男性，痛风发生的危险减少40%；每天喝6杯或6杯以上咖啡的男性，痛风发生的危险减少59%。在饮用去咖啡因咖啡时，也发现有某些类似结果。研究还发现，以上的因素独立存在，而且同其他的痛风危险因素并无关联。此外，饮茶和咖啡因摄取总量都同痛风的发生无关。以上情况说明，痛风的发作次数减少同咖啡因用量无关，专家认为，这可能同咖啡中含有一种称为氯原酸的成分，一种强有力的抗氧化物有关。
专家建议，如果一个人有过痛风发作，或者正处于痛风发作的危险之中，但并没有饮用咖啡，或者每天饮用的咖啡量少于4杯,根据以上的结果，同以前的建议相反，对愿意多饮一些咖啡的人来说，应当不必有太多的顾虑，有理由支持可以多饮一些咖啡。40岁以上的男性，处于最容易发生痛风的年龄段，如果他们喜欢饮用咖啡，当知道饮用咖啡和血尿酸的关系后，应当认为这是一个好消息。
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