据说最早的咖啡树是长在埃塞俄比亚的。
相传在埃塞俄比亚一个叫卡法（Kaffa）的山区，有个牧羊人在放羊时，发现自己饲养的羊群忽然高兴得蹦蹦跳跳，他非常惊讶，观察后发现原来这些羊是吃了一种红色的果实才变得如此亢奋。他拿着该果实分给修道院的僧侣们吃，大家吃完后都精力旺盛，能够通宵达旦地诵经。此后这种果实被用来当提神药，并逐渐传开。
15世纪左右，咖啡从埃塞俄比亚传入地中海沿岸国家和阿拉伯半岛，开始被广泛种植，而埃塞俄比亚用水煮咖啡喝的风气也逐渐迷倒众生。直到今天，埃塞俄比亚人仍然自豪地认为：“咖啡是我们送给全世界的一件礼物。”
我倒觉得，咖啡是上天赠送给埃塞俄比亚的一件礼物。老实说，咖啡种植国多半是文不成武不就的穷国，上天的分配原则向来是资源均享、便宜不能让一个国家都给占了，像埃塞俄比亚这种多年不走运的国家，就给他们点咖啡种种，并且一口气给了世界上最优质的咖啡。现在全国有咖啡园40多万公顷，咖啡豆是最主要的出口商品，占该国出口总收入的60%以上，有25%的当地人以此为生。
埃塞俄比亚的地理环境非常适宜咖啡生长。咖啡主要种植在海拔1100～2300米之间的南部高地上，分为野生和人工种植两大类。
野生的以西南的吉马（Djimma）地区为主，产量很低；人工的分布在吉马地区、东部的哈拉尔（Harar）山区和南部的阿瓦萨（Awassa）地区。
也许有人会担心，一旦发生咖啡锈病，这个国家的人民怎么办？其实咖啡锈病最容易发生在海拔1000米以下的地区，以埃塞俄比亚这样的海拔，发生概率相对来说比较低。所以我们不必替埃塞俄比亚的农民担心。
当地人喜欢采用传统的工艺，坚持不使用农药和其他化学肥料，所以来自埃塞俄比亚的咖啡绝对绿色环保。他们还懒得上树摘果子，喜欢捡熟透了掉在地上的咖啡果。
我觉得咖啡种植园可以考虑和医院合作，把摘果子的工作交给得了颈椎病、肩周炎的人去做，直接当疗程之一，这样活儿有人干了，病又治好了，还不用给工钱，甚至可以收取少量治疗费！广告词我都替他们想好了：
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日复一日的办公室工作让我们疲惫不堪，
年复一年的亚健康状态让我们提前衰老，
不要让我们的心灵荒芜，
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这里有最美丽的咖啡树，
这里有最可口的农家饭。
和大自然来一个最热烈的拥抱，
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埃塞俄比亚人很喜欢将马的照片印在咖啡包装上，因为这个国家有世界上最好的阿拉伯血统纯种马，在以马为主要交通工具的年代，这一特产是多么令人自豪！埃塞俄比亚把这种自豪赋予咖啡，“优质咖啡应该像纯种马一样纯”——这话如果用当地语言来表达，该是多么牛气冲天呀！只是太不适合中文了，“像纯种马一样纯”、“像红苹果一样红”、“像牛人一样牛”……这个不能想，越想越别扭！
埃塞俄比亚的哈拉尔、溧木（Limu）、吉马、西达摩(Sidamo)、耶加雪啡(Yergacheffe)等地出产的咖啡都相当有名。其中，哈拉尔和耶加雪啡咖啡都堪称是埃塞俄比亚咖啡的代表，咖啡中的极品，扬名世界。
哈拉尔咖啡：生长在海拔2700米以上的高地上，有一种混合的风味，香气浓郁，酸度中等，干香中略带葡萄酒味，并带有巧克力的余味。咖啡因含量非常低，仅为1.13%。哈拉尔咖啡适合中浅度烘焙，这样能够最大限度保持咖啡的水果香味。哈拉尔可分为三种：长豆（Long berry）、短豆（Short berry）和单豆（Single Harrar）。其中长豆质地饱满，有浓郁的酒香，酸味明显，而且味道厚重浓郁，因此最受欢迎。
耶加雪啡咖啡：生长在海拔1500～2200米，豆形偏小，但硬度很大，有着柑橘果香、柠檬风味及花香，中度烘培能将其酸味发挥得淋漓尽致，深度烘培则尽情挥发其香味。与哈拉尔相比，耶加雪啡的巧克力味和酸味更强烈些，并伴有花香，其口感独具特色，代表了东非咖啡的最高水准。我每次喝耶加雪啡都觉得像嘴里塞了一把青草。
如果人家问你最喜欢喝什么咖啡，那回答无所谓就太没文化了，回答蓝山又太没个性了，人家说不定还会白你一眼，然后轻蔑地说：“您喝的是真蓝山吗？听说蓝山假货很多哦！”然后你就得脸红耳赤地解释个没完。
这方面我有经验，此时得说个实力非凡但略有些冷门的咖啡才显得自己学问广博、口味别致，所以别人问我时，我一般都会慢吞吞笑眯眯假惺惺地说是耶加雪啡，唬得对方一愣一愣的，效果就出来了。
耶加雪啡、哈拉尔、蓝山、瑰夏、黄金曼特宁、琥爵、肯尼亚AA等都属于咖啡世界的第一阵营，可谓群星璀璨，每一种都有其特色，只能说各领风骚，排名不分先后，地位不分轩轾，蓝山未必是王，耶加雪啡也未必最有个性，都是好样儿的。
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