【摘要】：对比全球数据，人们更为中国咖啡市场的美好前景所兴奋。有资料显示，中国咖啡消费年增长率为15%左右，高过全球数据6倍有余。如果按国际咖啡消费市场平均水准计算，中国咖啡市场年均消费金额应超1万亿元，但目前实际每年咖啡销售只有区区700亿元，咖啡消费市场已处于井喷前夜。
年轻的咖啡并不以饮品本身学问的繁复而取胜，却能以最亲民、最世俗、最无声的方式融入我们的生活。她见证了过往千余年的人类历史，参与了数百年间人类历史的深刻变革，宗教、经济、政治、科技、军事、商业、文艺……几乎方方面面都留下了咖啡的印记，抹也抹不去，擦也擦不掉，有此殊荣者，舍咖啡其谁？
或许看些数据更能说明问题：2010年全球咖啡消费量增长2.4%，达到创纪录的1.35亿袋（黄麻袋，每袋重60kg）。2011年上半年，纽约咖啡期货市场阿拉比卡咖啡价格创近34年来的新高，全球咖啡消费强劲。对比全球数据，人们更为中国咖啡市场的美好前景所兴奋。有资料显示，中国咖啡消费年增长率为15%左右，高过全球数据6倍有余。如果按国际咖啡消费市场平均水准计算，中国咖啡市场年均消费金额应超1万亿元，但目前实际每年咖啡销售只有区区700亿元，咖啡消费市场已处于井喷前夜。难怪不管是星巴克、咖世家等国外咖啡巨头，还是拿到巨额融资的国内咖啡品牌，甚或原本与咖啡业毫无瓜葛者，要么磨刀霍霍，蓄势待发，要么跑马圈地，逐鹿天下——全球的眼光和资源都在向中国咖啡市场集聚！
很多学员问我，从事咖啡业，甚或进行咖啡创业的第一步是什么？我的回答：从咖啡的历史学起。只有知悉咖啡的过往，才能体会其中蕴含的气质与精神，咖啡事业才能一帆风顺，不至于闭门造车，谬之千里。
当我们追溯过往，从历史尘封中找寻咖啡的醇香；当我们低头轻呷，透过如丝如缕的醉人香氲去凝视杯中的一抹深邃，思绪都忍不住飘回到那个金戈铁马的峥嵘岁月。关于咖啡的盛世荣光，还得从咖啡前传说起。
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