突变与育种

（一）自发突变与育种

1.从生产中选育

在日常生产过程中，微生物也会以一定频率发生自发突变。富于实际经验和善于细致观察的人们就可以及时抓住这类良机来选育优良生产菌种。例如，从污染噬菌体的发酵液中可能分离到抗噬菌体的再生菌。如在酒精工业中，曾有过一株分生孢子为白色的糖化酶“上酒白种”，就是在原有孢子为黑色的宇佐美曲霉（Aspergill ususamii）3758自发突变后，及时从生产过程中挑选出来的。这一菌株不仅产生丰富的白色分生孢子，而且糖化率比原菌株强，培养与发酵条件也比原菌株粗放，具有明显的生产优势。

2.定向培养优良菌种

定向培育一般是指用某一特定环境长期处理某一微生物培养物，同时不断对它们进行移种传代，以达到积累和选择合适的自发突变体的一种古老育种方法。由于自发突变的频率较低，变异程度较轻微，所以培育新种的过程一般十分缓慢。近年来，用梯度培养皿（gradient plate）法筛选抗代谢拮抗物的变异菌株，提高相应代谢产物产量，是定向培育工作的一大进展。

（二）诱变育种

诱变育种就是利用物理和化学诱变剂处理均匀分散的微生物细胞群，大幅度提高突变频率，然后设法采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选少数符合育种目的的突变株。诱变育种除能提高产量外，还可达到改进产品质量、扩大品种和简化生产工艺等目的，是目前最广泛使用的育种手段。

如以营养缺陷型为诱变筛选目标，一般包括诱变、淘汰野生型、检出和鉴定营养缺陷型等4个环节。针对不同的所研究微生物类群，通过选用适合的抗生素杀死野生型细胞的方法达到浓缩营养缺陷型细胞的目的，再用逐个检出法或影印接种法检出和鉴定营养缺陷型细胞。

以高产为目标的诱导育种大致路线如下：