金福安博士同济大学经济与管理学院党委书记
爱茜茜里是瑞考尼从意大利引进的百年冰淇淋品牌。一进入中国市场，爱茜茜里就以高品质、高价格向冰淇淋市场的龙头老大发出挑战，经过七年的修炼，终于成为意大利手工冰淇淋的代表之作，与美式冰淇淋、软质冰淇淋的代表品牌形成三足鼎立之势，一起控制着国内高端冰淇淋的市场。
在市场营销中，爱茜茜里以低热量健康手工冰淇淋为卖点，关键词是低热量、手工。在大众的眼中，冰淇淋一般是高热量的休闲食品，是很多爱美人士，特别是美眉们的忌讳，因此，低热量确实能够吸引很多人的眼球。但如何在低热量的同时又能保证好口味，就成为企业经营中的关键点。另一方面，相对于机械化的流水线生产，现场手工生产虽然利于发挥厨师的技艺，博取消费者的眼球，却又难以保证统一的高品质，这又是爱茜茜里经营中的一个关键环节。我认为，爱茜茜里以加大研发力度和企业文化建设这两只手，紧紧地抓住了企业经营的“七寸”。
爱茜茜里作为一个百年的国外品牌，来到中国市场就必然要有传承，也要有创新。国内市场上冰淇淋品牌众多，市场竞争处于白热化的状态，消费者的口味也越来越挑剔，企业必须不断推出适合消费者口味和需求的新产品，才能留住消费者。爱茜茜里采用的在意大利和国内同时设立实验室的做法，非常有利于在传承百年品牌传统的同时，更好地满足现代的国内消费者的要求。
研发对爱茜茜里之所以是要害点，还在于冰淇淋要做到低热量就必然减少牛奶等脂肪含量较高的配料。缺少了牛奶的香浓、丝滑，又要做到入口即化的丝绸感觉，还要不断推出新品，这些都离不开强大的研发保证。
企业文化建设是爱茜茜里的另一支有力的手。爱茜茜里企业文化的最大特点是以四个“家”把产品、环境、员工乃至消费者完美地融和到一起。这种“家”的文化有利于促进厨师等员工像给家人做晚餐一样精细地加工冰淇淋，把快乐转换成美味、转换成热情传递给消费者;这种“家”的氛围也有助于消费者减少对产品的抱怨，形成对品牌的忠诚。爱茜茜里的企业文化建设也是全方位的，它通过对品牌ICEASON的诠释精确地传达了品牌理念，通过“六拒绝、六坚持”让消费者可以放心地食用爱茜茜里呈现的美味。
(2013年12月13日)
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